| 著者名: | 小野征一郎 編著 |
| ISBN: | 978-4-425-82047-4 |
| 発行年月日: | 2004/4/8 |
| サイズ／頁数: | A5判 360頁 |
| 在庫状況: | 品切れ |
| 価格 | ¥5,170円（税込） |
マグロに関する定番書「マグロの生産から消費まで」に、マグロの完全養殖や最新の市場動向など大改訂をもり込み改題。
【目次】
第1章 マグロの種類と生態
第2章 マグロ類の増養殖の現状と将来
第3章 マグロ漁場の海洋環境
第4章 マグロ漁業資源とその漁具・漁法
第5章 マグロ漁業の展開と日かつ連の活動−「98年減船」以降−
第6章 マグロ肉の特性
第7章 マグロの利用・加工
第8章 マグロの冷蔵・冷凍技術
第9章 マグロの需給関係と市場構造
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