海事・交通・水産・気象図書出版の成山堂書店

世界一の高級食品アワビを安く大量に作る方法は？　アワビとコンブの複合養殖を提唱し、漁場の再生と日本独特のアワビ文化を解説する。

○アワビと日本人の深い絆を探り、
○磯焼けで荒れ果てた海、ヘドロで埋まった湾を再生し、
○アワビが一般の人にも気軽に食べられるようになり、
○二酸化炭素を減らして地球温暖化防止にも役立つ！

こんなおいしい話が盛りだくさんの本です！

【目次】
第一章　アワビよなぜ高い
　1.アワビ一個52万円
　2.アワビ食べれば死刑！の江戸時代
　3.秦の始皇帝と不老長寿の薬
　4.値段は水産物のチャンピオン
　5.幻のアワビ資源
　6.世界中で枯渇するアワビ
　7.『海の小判』と密漁アワビ御殿

第二章　アワビの生態と漁法
　1.アワビ・鮑・不老貝
　2.アワビの種類と分布
　3.アワビの生態
　4.アワビの繁殖
　5.世界一のアワビ種苗生産技術
　6.アワビの食生活
　7.アワビの増殖・養殖
　8.アワビ漁業と漁具・漁法

第三章　アワビのルーツと海女（海士）
　1.アワビのルーツは長野県・山梨健に
　2.無土器時代とアワビ
　3.縄文時代とアワビ貝塚
　4.ドン・ロドリゴ事件
　5.玄海町鐘崎-宗像海人族-（福岡県）
　6.『国崎』の海女（三重県）
　7.輪島市『海士町』（石川県）
　8.南部潜りの里（岩手県種市町宿戸）
　9.三陸「吉浜アワビ」物語
　10.アワビ漁業技術は旧石器時代並み

第四章　間違いだらけのアワビ栽培漁業
　1.稚貝を放流しても減るアワビ
　2.アワビ栽培漁業を検証する
　3.陸上アワビ養殖への期待と挫折

第五章　こうすればアワビは増える
　1.アワビの餌「コンブ」を殖やせ
　2.日本の五倍！中国の漁獲量の謎
　3.アワビを増やすテクニック

第六章　環境立国をめざす海からの提言
　1.エコアワビは地球温暖化対策のエース
　2.太陽光利用システムによる藻場造成
　3.愛媛県宇和島市遊子漁協とアワビ養殖
　4.エコアワビを環境万博に

第七章　アワビ文化の創造
　1.人間は「文化」を持つ
　2.いま始まった漁業文化-栽培漁業-
　3.一個52万円の食文化を考える
　4.美味しいアワビ料理
　5.アワビの加工食品
　6.尊重されるアワビ
　7.アワビと文芸