海水産・淡水産の有用水産動植物延べ42種を例に、それらの生物学的な基礎知識から増養殖・栽培漁業の応用技術までをわかりやすく解説。 【目次】 基礎編 第1章　生殖 　1.1　生殖腺の構造と発達 　　1.1.1　雌 　　1.1.2　雌 　1.2　成熟の内分泌支配 　　1.2.1　雌 　　1.2.2　雄 　1.3　産卵行動の内分泌支配 　1.4　ホルモンによる成熟のコントロール 　　1.4.1　利用可能なホルモン物質の種類 　　1.4.2　投与上の注意 　1.5　性周期とそのコントロール 　　1.5.1　生殖周期 　　1.5.2　周年採……

貝殻は身を守るためにある?。歯はものを噛むためにある?。ホントにそれだけ？貝殻や貝の歯に秘められた様々な役割、ふしぎな現象、有効利用法に目を向けてみよう！ 【はじめに】 ちょっと乱暴な言い方だが、生物の体は硬い部分と軟らかい部分でできている。ウイルスなどのきわめて微小な生物を除いて、骨や歯、貝殻、甲羅（甲殻）、サンゴなど、ほとんどの生物は何か硬いものを体のどこかにもっている。それなのに一般の関心は軟らかい部分にかたよっているし、軟らかい部分を研究している人の数もはるかに多い。 たしかに、DNA、RNA、タンパク質、糖、脂質といった軟……

時は江戸。後世に名を残した芭蕉や一茶、蕪村など、魚介類を味わいつつ、句に庶民の生活や時の流れを綴っていた。 その多くの俳諧から、魚食にまつわる文化を眺めてみよう。 【目次】 第1章　春 　1-1　真鯛（まだい） 　1-2　鰊・鯡（にしん） 　1-3　鰆（さわら） 　1-4　針魚・?（さより） 　1-5　白魚（しらうお） 　1-6　鮎並（あいなめ） 　1-7　鱒（ます） 　1-8　諸子魚（もろこ） 　1-9　鮠（はや） 　1-10　伊勢海老（いせえび） 　1-11　鮒（ふな） 　1-12　鮑（あわび） 　1-13　蛤（はまぐり） 　1……