50年ぶりにまとめられたナマコ研究の成果！ ○ナマコの生物的な謎の解明に個体と分子レベルの観点から挑む ○旺盛な中国の需要をターゲットにした生産・養殖技術、流通・消費の動向を紹介する。 ○古来より漢方の素材として、民族の文化として書物に記されているナマコを探る。 【序文】より 本書では生物・産業・文化の3点から『ナマコ』を論じた。平成21年9月に盛岡で開かれた日本水産学会水産増殖懇話会のテーマ「ナマコ増養殖の現状と将来?持続可能な生産方法の確立を目指して」を基底として企画されたナマコの専門書である。『生物』では読者対象として理学系・水産系の学生や研究者を念頭においた。『産業』では漁業・水産加工・流通の各関係者を、『文化』においては、ナマコの歴史に興味をもつ読者人の発掘を狙った。 ナマコの『生物』を扱ったのは第1章から第5章である。個体レベルと分子レベルの双方からナマコの生物……